E’ stata presentata nel bellissimo Palazzo Caracciolo di Napoli la quinta edizione della Guida alle Pizzerie d’Italia 2018 del Gambero Rosso ed anche stavolta la Campania è prima sul podio delle pizzerie migliori in assoluto in Italia. La guida presenta varie tipologie ma vi riportiamo di seguito solo le pizzerie indicate con i Tre Spicchi, che indicano le migliori pizze napoletane gustate ai tavoli delle pizzerie. Come vi abbiamo detto la Campania è la regione con il maggior numero di Tre Spicchi (14), poi al secondo posto c’è la Toscana (9) e al terzo c’è il Lazio con 7 che è, inoltre regione leader per la pizza in teglia con ben 3 Tre Rotelle.
Anche quest’anno gli ispettori del Gambero Rosso hanno fatto un grande lavoro valutando i vari tipi di pizza proposti come la napoletana, l’italiana e la pizza degustazione o quelle migliori in base alla lievitazione e le farine usate per impasto, alla selezione della materia prima, alla cottura, al profumo e al sapore. Guardando le varie classifiche nei nuovi Tre Spicchi è entrato, a buon titolo, Ciro Oliva di Napoli (25 anni) della pizzeria Concettina ai Tre Santi a Napoli nella Sanità ed in genere cresce complessivamente il numero delle pizzerie di qualità e dei giovani che si dedicano con passione a questo mestiere. Va segnalato anche il Premio per le Migliori Pizze dell’Anno che va anche alla Pizzeria Salvo da Tre Generazioni di San Giorgio a Cremano (NA). Di seguito le migliori tre spicchi in Campania.
Pizzerie d’Italia 2018 del Gambero Rosso: i tre Spicchi a Napoli e in Campania
- 50 Kalò – Napoli
- Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
- La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 94a)
- La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 53)
- O’ Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo Eccellenze Campane – Napoli
- Oliva – Da Concettina ai Tre Santi – Napoli
- Sorbillo – Napoli
- Starita – Napoli
- Morsi & Rimorsi – Aversa (CE)
- Pepe In Grani – Caiazzo (CE)
- I Masanielli – Caserta
- Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
- Era Ora – Palma Campania (NA)
- Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA)
“L’elenco è disposto in ordine alfabetico con prima Napoli e poi il resto della Campania”
Tra le tre Pizze dell’anno, scelte dal Gambero Rosso da segnalare la Pizza napoletana della Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA). Ve la riportiamo di seguito
Paparuolo ’Mbuttunato: crema di peperone giallo, fiodilatte, bufala affumicata, provolone stagionato, peperoni marinati, prezzemolo, capperi croccanti, olive nere e pane croccante
